Food design v Itálii
I tento školní rok se naše škola zúčastnila vzdělávacího programu od agentury Italy Gastro Promotion s akreditací MŠMT pro gastronomy a food designery. Akce se účastnilo 30 žáků z oboru Kuchař- číšník, Gastronomie, Food design a Cukrář.
Můžeme říci, že týdenní pobyt v Itálii byl víc než úspěšný. Každé dopoledne se neslo v pracovním duchu, odpoledne žáci mohli poznávat krásy Itálie. Od neděle do pátku probíhaly na různých špičkových pracovištích odborné přednášky a praktické ukázky italské gastronomie. Žáci si většinu věcí mohli vyzkoušet.
Tento rok byli žáci rozděleni do dvou skupin podle svého vlastního zájmu.
Škola kávy.
Žáci, kteří se přihlásili na kurz kávy se mohli dozvědět veškeré důležité základy pro její správnou přípravu. Mistr barista, pan Iuri Grandini, je provedl teorií i praxí přípravy kávových nápojů a zasvětil je do umění Latte Art. Největší prostor věnoval procvičování, aby všechny techniky dostali žáci do ruky. V rámci barmanského kurz se věnovali přípravě moderních míchaných nápojů po vedením pana Mirka Camporesi.

Škola vaření.
Italská pizza, těstoviny, ryby, mořské plody, zmrzlina jsou známé a vyhledávané po celém světě. Na dobře vybavených pracovištích hotelové školy a hotelu si žáci vyzkoušeli moderní metody i tradiční postupy přípravy italské kuchyně. Používali kvalitní lokální a sezonní suroviny. Italští lektoři je naučili, jak připravovat čerstvé domácí těstoviny, naučili se barvení těsta přírodními látkami jako je barvivo ze sépie nebo rajský protlak. Vyrobili si svou tradiční pizzu od vyválení placky až po vytažení z pece. Naučili se upravovat mořské ryby a plody moře, uvařit tradiční italské rizoto, vyrobit tradiční dezerty.

V rámci celého pobytu měli žáci v odpoledních hodinách poznat i krásy Itálie. Viděli jsme gastronomické trhy, muzeum soli, ale i krásné San Marino. Jelikož nám tento rok počasí velmi přálo, každý se určitě rád vykoupal v moři.

Celý kurz se nám velmi líbil a doufáme, že příští rok bude stejně úspěšný, jelikož zájem našich studentů stále stoupá.

Naši žáci měli minulý týden jedinečnou příležitost naučit se základy japonské kuchyně. Vyzkoušeli si plno nových zajímavých receptů, naučili se používat hůlky a seznámili se s tradicí japonské kultury.

Milí budoucí studenti, na našich webových stránkách jsou zveřejněny seznamy přijatých uchazečů na tříleté učební obory, těšíme se na vaše zápisové lístky 🙂

Super. Další skvělá akce. Už 28. 2. 2018 budou mít žáci oboru food design jedinečnou možnost vidět, jak vaří sám Roman Paulus v Alcronu.

Chceš taky zažít takové věci? Tak rozšiř naše řady a pošli ještě do 1.3.2018 přihlášku na food design.

My, žáci 1. A food designu, pražská O2 Aréna a DEPECHE MODE

Také tomu nemůžete uvěřit? Zní to pohádkově, ale fakt je to pravda. Byli jsme pozváni ke spolupráci na přípravě rautu v O2 Aréně v Praze při koncertu skupiny DEPECHE MODE. Tak slavnou skupinu zná snad každý. Depeche Mode jsou kult a i tentokrát to nebylo jinak a sázeli hit za hitem.
Raut byl obrovský a atmosféra fantastická.
Plánovali jsme, připravovali a nacvičovali jsme domluvené pokrmy. A dobrá příprava se vyplatila. Mimořádně veliký byl i zájem návštěvníků. A jak by ne, když jsme připravovali samé „mňamky“. Konfitovaná kachnička s červeným zelím a jablky v bramborovém lokši, rolka z králíka s krupetem, se zeleninou a s pyré z dušeného zelí, smrkový nanuk v mléčné čokoládě s oříšky. A to zdaleka nebylo všechno. Všechny pokrmy nejen že dobře vypadaly, ale také báječně chutnaly. A krom těchto skvělých pochoutek jsme ještě viděli mnoho celebrit kulturní scény. Jakub Kohák je fakt borec!
Všichni nás chválili a vyjadřovali nám uznání. Už se moc těšíme na další akci, která nás čeká. A bude to neméně zajímavé, protože se sejdeme v hotelu Alcron s hvězdou kuchařského nebe – Romanem Paulusem. A zase vám o tom napíšeme.
Mějte se nadstandardně skvěle a zas někdy příště AHOJ!

26. 1. 2018 se konala soutěž Region Plzeň 2018, kde naše žákyně získaly hned několik diplomů za skvělé práce.

Talentové zkoušky pro obor grafický design se konaly 8.-9. ledna 2018

To byla jízda!

Kapitán Národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR, Master Chef významné cateringové společnosti Compass Group, dvojnásobný kuchař roku a držitel mnoha dalších ocenění v oboru gastronomie. Že nevíte, o koho jde? Tak prozradíme, že se jedná o populárního a mediálně známého Jana Horkého, jednoho z nejlepších šéfkuchařů (pokud ne úplně nejlepšího), který vede národní tým ČR již pěknou řádku let. A právě tenhle Honza Horký zavítal k nám, do Střední školy Horažďovice, aby prožil v příjemném prostředí bývalého kláštera s našimi studenty oboru food design nádherné dva dny.

Honza připravil pestrý program, plný novinek a zajímavostí. Vzal studenty do party a zapojil je do přípravy všech pokrmů. A opravdu bylo na co koukat a co ochutnávat. Byla to nádhera a koncert kuchařského kumštu. V prvním dnu se zaměřil na přípravu nových moderních salátů, lehkých zdravých pokrmů a vhodných dresinků. Salát z mořských řas, salát s marinovaným lososem, kachní prsa se salátem s rýžovými nudlemi a mnoho jiných dalších zajímavostí poutalo pozornost elévů gastronomie. Druhý den se potěšili milovníci dobrého masa a obdivovatelé prvorepublikové kuchyně. Podával se marinovaný losos v citrusech se žloutkovou omáčkou, jelení hřbet s perníkovou omáčkou, pečený candát s pošírovaným bramborem a ještě plno jiných pochoutek. Mňam! Už se vám probouzejí chuťové pohárky?

Pokud jste ještě neodrostli školním lavicím, přijďte k nám obor food design studovat. Mimochodem, Střední škola Horažďovice nabízí tento vzdělávací program jako jediná v republice! A Honza Horký určitě zase přijede a znovu budeme společně kouzlit. Tento chlapík má nepřebernou zásobárnu úžasných nápadů. Je zajímavé s ním nejen vařit a aranžovat pokrmy, ale také diskutovat o jeho práci, ptát se a získávat jinak nedostupné rady a informace. Právě připravuje soutěž v Singapuru, ale o tom zase někdy příště.

Honzo, moc děkujeme za Tvé zkušenosti a držíme palce Tobě i celé české gastronomii.