Stáž

Stáž

Minulý týden jsem se zúčastnila stáže v pražském hotelu jménem Alcron. Kde jsem poznala hodně jídel, chutí, skvělých lidí a získala jsem spoustu zkušeností. Ráda bych poděkovala lidem, kteří mi tuto stáž umožnili😊 Taky bych moc ráda poděkovala některým lidem z kuchařského týmu😊 Začnu od pondělí.Vůbec jsem nevěděla, co se bude dít. Vyzvedli si mě na recepci, poslali do šatny a pak hurá do kuchyně. Bylo tam mnoho lidí, tvářili se profesionálně a všichni měli tak nějak naspěch. Přišla jsem do kanceláře pana Pauluse. Pozdravil, podal mi ruku a řekl mi, že doufá, že se mi tu bude líbit a poslal mě za jednou mladou slečnou na cukrárnu. A tam to vše začalo😊 První díky patří cukrářce Nikče. Byla to moc milá slečna, se kterou byla sranda, dělaly jsme spoustu krásných dortů a sorbetů (Brownies, cheesecake, makronky, medovník, creme brulee).
Ten den jsem poznala ještě Ondru ze studené kuchyně. Tam jsem byla druhý den. Další díky patří jemu, ten mi ukázal, jak se dělá a aranžuje tatarák z lososa, carpaccio, sushi, tortilly. Další 4 dny jsem byla na teplé kuchyni. Ráda bych poděkovala Markovi, se kterým jsem dělala demi glace, kapustu na přílohy, ukázal mi hodně nových bylinek na vaření. Další díky patří Dominikovi. Řekl mi toho spoustu o rybách a mořských plodech. Filetovali jsme pražmu a seabasse. Ochutnala jsem i rybu s názvem butterfish. Ukázal mi snadnou přípravu krevet tygrovaných a připravování ústřic. Poslední den už jsem se jen loučila. Je to skvělý kolektiv.Všichni si ve všem pomáhají, mají stoprocentní nasazení a skvělý charakter. Byla bych moc ráda, kdybych se tam mohla znovu podívat😊