Úspěch Kateřiny Kurschové

Jedna z našich studentek 2. ročníku Grafického designu se zúčastnila celostátní soutěže Rychlé závodní vozy, jako grafička strakonického týmu Miracle Engineers ze SPŠ Strakonice. Příprava trvala celý školní rok a soutěž probíhala 22. – 23. 6. 2019 v Národním Technickém muzeu v Praze. Strakonický tým Miracle Engineers se opět umístil na prvním místě a vyhrál titul mistrů republiky! Také získal cenu za nejlepší grafiku a marketing a nejlepší konstrukci závodního vozu.
Moc GRATULUJEME! 🏆

 

Jan Punčochář

Další zářez na pažbě horažďovických gastronomů
Všichni, kdo jen trochu sledujete dění v gastronomii víte, že proběhl další ročník soutěže Master Chef Česko 2019. Vyhrála ho Kristýna, je jí teprve 17 let. Členem poroty v této soutěži byl také Jan Punčochář, zářící hvězda gastronomického nebe a mediální celebrita. A právě k tomuto sympaťákovi jsme se nechali pozvat do jeho restaurace U Matěje v Praze.
Master Chef Jan Punčochář je veselá kopa, je ihned poznat, že mu popularita nevadí. „Každý den se najde alespoň 40 zájemců o vyfotografování se mnou během obědů. Není divu, vždyť pořad měl obrovskou sledovanost,“ odpověděl Honza na dotaz, jak mu soutěž změnila život.
Jan Punčochář je opravdový odborník, vaří od malička a tvrdí, že jinou práci neumí, dva dny bez vaření už by nevydržel. Kromě natáčení a spousty jiných aktivit vede U Matěje tým 28 zaměstnanců, jako šéf důležité akce sám dozoruje i připravuje pokrmy. Také nás pozval do Chef Table restaurace U Matěje, připravil pro nás a naservíroval kompletní slavnostní menu a věřte, že to byla nádhera a koncert kuchařského kumštu. Studená melounová polévka s uzeným lososem nás v letním dni krásně osvěžila, kachní játra Foie gras (fuagra) s ostružinovou marmeládou a tvarohovým závinem je úžasně odvážný nápad ale chutnají výtečně, krevety v japonské omáčce byly opravdu pikantní a nádherně barevně i chuťově vyladěné. Hlavní chod byl jako vystřižený z učebnice pro food design. Kachní prsa s kedlubnovým zelím, hříbkovým soté a bramborovým pyré – luxusní gurmánský zážitek. Sladká tečka v podobě čokoládového vejce plněného lahodnou pěnou, krásně „ rozkřáplého“ na talíři udělala radost úplně všem.
Jan Punčochář vyprávěl, občas zažertoval, podělil se i o perličky z natáčení. Předváděl filetování mořských ryb a jiné speciální práce. Je opravdu zručný a pracovitý. Ocenil zájem žáků naší školy o zvolený obor a snahu pedagogů vychovávat dobré gastronomy. Nejlepším studentům nabídl stáž a připustil i možnost zaměstnání po ukončení studia. Udělalo nám to radost
Provedl nás celou restaurací a to byl další mimořádný zážitek. Personál jako ze škatulky, všude čisto, ochota a úsměv. Dokonalá ukázka moderní gastronomie! Jan Punčochář používá U Matěje na každý pokrm jiný inventář k servisu, jeho dvorním dodavatelem je PREMIUM GASTRO.
https://www.premium-gastro.com/cs/
Pro žáky střední školy Horažďovice, ale i pro budoucí studenty této školy je to krásná motivace pro další studium. Odjeli jsme plni dojmů, krásných zážitků a hlavně s vědomím, že někdo z nás může být třeba i Honzovým kolegou.
Jane Punčocháři, děkujeme za pozvání, rádi přijedeme zase.

 

 

Zwiesel

Jak si obor gastronomie odskočil na zmrzku do Zwieselu s návštěvou lesoparku v Ludwigsthalu.

Chceme být spolu- umění je cesta

Chceme být spolu- umění je cesta

Dne 30.4.2019 byla uskutečněna závěrečná výstava k projektu Cíl EÚS Chceme být spolu- umění je cesta. Tento projekt byl zahájen v červenci 2016. Projekt navazuje přeshraniční dialog, spojuje a vzájemně obohacuje regiony prostřednictvím umění. Projektu se zúčastnili naši žáci a vyučující uměleckého oboru Grafický design, bavorské partnery zastupovali Mittelschule v Bad Kötztingu a Gymnázium ve Zwieselu.

 

Lyžařský a snowboardový kurz 2019

Lyžařský a snowboardový kurz 2019

I tento rok naše škola zavítala na hotel Malá Paříž na Železné Rudě, aby zde strávila zimní kurz v přírodě. Lyžařský a snowboardový výcvikový kurz provázely poměrně dobré sněhové podmínky. Myslím, že se tento kurz velmi vydařil a doufáme, že příští rok bude stejně dobrý.

 

 

Písecké dortování

 

Zlato pro horažďovické cukráře

Písecké dortování je cukrářská soutěž, která má již pětiletou tradici. Koná se v  Písku na řece Otavě a účastní se jí žáci škol Jihočeského kraje z Českých Budějovic, Tábora, Vodňan, Volyně a Písku, Plzeňský kraj zastupují cukráři a cukrářky ze Střední školy z Horažďovic. Letošní ročník se konal 26. února a téma znělo Velikonoce. Úkolem soutěžících bylo připravit dort s limitovanou hmotností  a vylosovaným zaměřením. Beránek, velikonoční kraslice, pomlázka a velikonoční zajíc – to byly náměty k losování. Střední školu Horažďovice zastupovala žákyně Marie Kuffnerová a jediný zástupce mužského pohlaví mezi soutěžícími František Pšeid. A právě Fanda předvedl práci, do které zakomponoval nové trendy, kreativitu,  dobrý nápad a jeho dort s velikonočními kraslicemi byl porotou v této silné konkurenci vyhodnocen jako zlatý. Další důkaz toho, že horažďovická škola vychovává kvalitní cukráře, kteří dokáží do výrobku zakomponovat nejen skvělou chuť, ale aplikovat i  současné nové a moderní trendy.

Gratulujeme a děkujeme za příkladnou reprezentaci školy.

 

Vídeň 2019

21.2. 2019 žáci oboru Grafický design a Aranžér navštívili v rámci odborné exkurze Vídeň. Poznali architekturu historické části města. Hlavním cílem byla návštěva třech kulturních institucí- Albertina, kde jsou nyní nově vystavena díla ze sbírek rodu Lichtenštejnů, Kunsthistorisches Museum Wien a moderní umění MUMOK.

 

Soutěž ve stolování

Dne 29. 1. 2019 jsme se zúčastnily soutěže ve stolování v Domažlicích. Téma byla 100 let založení sboru dobrovolných hasičů. Ve velké konkurenci jsme dokázaly odpovídat na zvídavé otázky porotců a obsadily jsme celkově krásné 1. místo.

Chtěly bychom tímto poděkovat sboru dobrovolných hasičů z Horažďovic, zejména panu Jiřímu Chalušovi a také horažďovickému muzeu za zapůjčení věcí potřebných k soutěži.
Žákyně Střední školy Horažďovice

 

Soutěž Region 2019

Soutěž REGION 2019
Soutěž REGION 2019 se konala 30/1/2019 v Plzni. Soutěžili jsme v 6 disciplínách a to v aranžování vitríny a makety výkladní skříně, tvorby plakátu ruční i počítačové zpracování, počítačová grafika a úprava stolu. Největší úspěch jsme získali v počítačové grafice, kde jsme se umístili na 1. místě Lýdie Steinbachová (2. ročník) a naše bylo i 2. místo Julie Kulíšková (2. ročník). Krásné 2. místo jsme si také zasloužili v aranžování komerční vitríny Eva Havlíková (2. ročník). V kategorii Plakát–počítačová grafika jsme se umístili na 2. místě Adéla Balková (2. ročník). A v poslední soutěžní disciplíně Úprava stolu jsme získaly 3. místo Dominika Marková (2. ročník).

 

Stáž

Minulý týden jsem se zúčastnila stáže v pražském hotelu jménem Alcron. Kde jsem poznala hodně jídel, chutí, skvělých lidí a získala jsem spoustu zkušeností. Ráda bych poděkovala lidem, kteří mi tuto stáž umožnili😊 Taky bych moc ráda poděkovala některým lidem z kuchařského týmu😊 Začnu od pondělí.Vůbec jsem nevěděla, co se bude dít. Vyzvedli si mě na recepci, poslali do šatny a pak hurá do kuchyně. Bylo tam mnoho lidí, tvářili se profesionálně a všichni měli tak nějak naspěch. Přišla jsem do kanceláře pana Pauluse. Pozdravil, podal mi ruku a řekl mi, že doufá, že se mi tu bude líbit a poslal mě za jednou mladou slečnou na cukrárnu. A tam to vše začalo😊 První díky patří cukrářce Nikče. Byla to moc milá slečna, se kterou byla sranda, dělaly jsme spoustu krásných dortů a sorbetů (Brownies, cheesecake, makronky, medovník, creme brulee).
Ten den jsem poznala ještě Ondru ze studené kuchyně. Tam jsem byla druhý den. Další díky patří jemu, ten mi ukázal, jak se dělá a aranžuje tatarák z lososa, carpaccio, sushi, tortilly. Další 4 dny jsem byla na teplé kuchyni. Ráda bych poděkovala Markovi, se kterým jsem dělala demi glace, kapustu na přílohy, ukázal mi hodně nových bylinek na vaření. Další díky patří Dominikovi. Řekl mi toho spoustu o rybách a mořských plodech. Filetovali jsme pražmu a seabasse. Ochutnala jsem i rybu s názvem butterfish. Ukázal mi snadnou přípravu krevet tygrovaných a připravování ústřic. Poslední den už jsem se jen loučila. Je to skvělý kolektiv.Všichni si ve všem pomáhají, mají stoprocentní nasazení a skvělý charakter. Byla bych moc ráda, kdybych se tam mohla znovu podívat😊

 

Talentové zkoušky

Dne 10. a 11. 1. 2019 proběhly v našich ateliérech talentové zkoušky na obor Grafický design, všem uchazečům děkujeme za účast a doufáme, že se jim u nás líbilo a jsou spokojeni se svými výtvarnými pracemi.

 

Den otevřených dveří

 

Dne 16. 11. 2018 pořádala Střední škola Horažďovice první den otevřených dveří. Všechny obory měly připravené poutavé prezentace a workshopy. Druhý vánoční den otevřených dveří škola chystá 7. 12. 2018 zase od 8:00 do 14:00 hodin.
Přijďte, těšíme se na Vás!😉

 

Radek David

Další hvězda kuchařského nebe se objevila v naší škole, tentokrát v podání Radka Davida

Radek David patří mezi gastronomické celebrity, cestuje po celém světě, publikuje, v současné době se připravuje na mistrovství světa a plánuje účast na olympiádě kuchařů. Také proto jsme ho k nám do školy pozvali. Radek opravdu 23. 10. naše pozvání přijal a bylo na co koukat. Menu, které si pro nás připravil, již svým složením napovídalo, že zážitek bude fantastický. SNACK: Marinovaný celer, waldorf salát a petrželkový krém; PŘEDKRM: Ragú z hub, brambor a kopru, 5 minut pošírované vejce a koprový olej; HLAVNÍ JÍDLO: Dančí hřbet v bylinkové krustě, pečená cibule s marinovanou mrkví a pastinákové pyré; DEZERT: Čokoládový fondant a maliny v různých podobách – malinový gel, malinová omáčka a malinový kaviár. Všechny připravované pokrmy vypadaly nádherně a i výtečně chutnaly. Den se vydařil, setkání s Radkem je pro nás (i pro budoucí studenty naší školy) další velkou výzvou a inspirací.

 

 

Horký 2018

 

Perla české gastronomie ve Střední škole Horažďovice

Ahoj, zase vás všechny zdravíme z horažďovické střední školy. Ještě si pamatujete na Jana Horkého? Kapitán Národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR, dvojnásobný kuchař roku (jako jediný kuchař v Česku), Master chef Compass Group a mnoho dalších vyznamenání – tak to je on a zase nás přijel potěšit a podělit se o novinky v moderní gastronomii. Minulou zprávu jsem končil tím, že připravuje soutěž v Singapuru. A teď to přijde. Český tým pod vedení Honzy byl nejlepší na světě!! Opravdoví zlatí borci!

A tenhle mistr světa nám ukázal pravé mistrovské kousky. Terina ze šunky v petrželovém želé, mousse z křenu, marinovaná okurka a medová hořčice – elegantní předkrm. Kanadský humr s choron omáčkou byl zástupce mořských korýšů. Že nevíte, co je choron omáčka? Je to krásně vyšlehaná holandská omáčka doplněná o sušená rajčata – báječná chuť. Mňam! Kanadské humry Honza přivezl živé, měli svázaná klepeta. Jsou nádherní a velcí a mají luxusní masíčko.  Koncert pokračoval Konfitovaným candátem s koprovou espumou, Smaženým jelítkem s hráškovo fazolovým purée a jablečným konfitem – zajímavá úprava a ještě lepší nápad. Učili jsme se vykostit křepelku a holuba, prsíčka jsme upravili souse vide, opekli a servírovali s omáčkou ze sardinek.  Zvěřina byla zastoupena daňkem s černou omáčkou s ořechy a perníkem a pak přišla třešinka na dortu, taková sladká tečka. Čokoládový „fondant“ a zmrzlina ze zakysané smetany, dokonalá harmonie chutí a barev, mistrovské zakončení celého menu. Každý pokrm jsme si naaranžovali,  jsme studenti FOOD DESIGNU. Ochutnali jsme úplně všechno, byla to dobrota, naše chuťové pohárky měly gastronomický svátek. Teprve začínáme, ale už umíme plno zajímavých věcí.

Práce s Honzou je pro nás obrovská motivace (nepodaří se každý den pracovat s kapitánem týmu mistrů světa) a pro budoucí žáky naší školy skvělá pozvánka. Dobrý Food designer a kuchař je dnes velice žádaný a opravdu dobře zaplacený obor s možností práce po celém světě, mnozí se stávají skutečnými celebritami.

Honza se připravuje na další světové soutěže, na které je za Českou republiku nominován. Držíme mu palce a těšíme se, že nám o nich bude zase vyprávět. Potom se o jeho zážitky s vámi podělíme.

Honzo, děkujeme!!

 

 

 

Itálie 2018

Food design v Itálii
I tento školní rok se naše škola zúčastnila vzdělávacího programu od agentury Italy Gastro Promotion s akreditací MŠMT pro gastronomy a food designery. Akce se účastnilo 30 žáků z oboru Kuchař- číšník, Gastronomie, Food design a Cukrář.
Můžeme říci, že týdenní pobyt v Itálii byl víc než úspěšný. Každé dopoledne se neslo v pracovním duchu, odpoledne žáci mohli poznávat krásy Itálie. Od neděle do pátku probíhaly na různých špičkových pracovištích odborné přednášky a praktické ukázky italské gastronomie. Žáci si většinu věcí mohli vyzkoušet.
Tento rok byli žáci rozděleni do dvou skupin podle svého vlastního zájmu.
Škola kávy.
Žáci, kteří se přihlásili na kurz kávy se mohli dozvědět veškeré důležité základy pro její správnou přípravu. Mistr barista, pan Iuri Grandini, je provedl teorií i praxí přípravy kávových nápojů a zasvětil je do umění Latte Art. Největší prostor věnoval procvičování, aby všechny techniky dostali žáci do ruky. V rámci barmanského kurz se věnovali přípravě moderních míchaných nápojů po vedením pana Mirka Camporesi.

Škola vaření.
Italská pizza, těstoviny, ryby, mořské plody, zmrzlina jsou známé a vyhledávané po celém světě. Na dobře vybavených pracovištích hotelové školy a hotelu si žáci vyzkoušeli moderní metody i tradiční postupy přípravy italské kuchyně. Používali kvalitní lokální a sezonní suroviny. Italští lektoři je naučili, jak připravovat čerstvé domácí těstoviny, naučili se barvení těsta přírodními látkami jako je barvivo ze sépie nebo rajský protlak. Vyrobili si svou tradiční pizzu od vyválení placky až po vytažení z pece. Naučili se upravovat mořské ryby a plody moře, uvařit tradiční italské rizoto, vyrobit tradiční dezerty.

V rámci celého pobytu měli žáci v odpoledních hodinách poznat i krásy Itálie. Viděli jsme gastronomické trhy, muzeum soli, ale i krásné San Marino. Jelikož nám tento rok počasí velmi přálo, každý se určitě rád vykoupal v moři.

Celý kurz se nám velmi líbil a doufáme, že příští rok bude stejně úspěšný, jelikož zájem našich studentů stále stoupá.

Japonská kuchyně

 

Naši žáci měli minulý týden jedinečnou příležitost naučit se základy japonské kuchyně. Vyzkoušeli si plno nových zajímavých receptů, naučili se používat hůlky a seznámili se s tradicí japonské kultury.